Туристическая раскладка.
Основанный на личном опыте, на опыте профессиональных путешественников, на научных достижениях список продуктов (в уме, на бумаге, в компьютере) которых, ты берешь с собой в поход, называется ТУРИСТИЧЕСКОЙ РАСКЛАДКОЙ.
Цель туристической раскладки - Создание набора продуктов, который при минимальном весе обеспечит полноценное (сбалансированное) питание туриста (группы туристов) в походе.
Сложность раскладки напрямую зависит от сложности и продолжительности предстоящего путешествия, количеству людей в группе их физической подготовке и опыту, времени года, когда ты собрался в поход, желаниями желудка и толщиной твоего кошелька!
Эволюция туристической раскладки.
1) На первом этапе школьных походов раскладку составляют за тебя руководитель группы из числа опытных туристов и твои родители. В зависимости от опыта руководителя группы твоя раскладка может быть идеальной или очень далекой от совершенства.
2) На этапе первых самостоятельных походов с друзьями и подругами без присутствия опытных туристов, раскладка составляется прямо в продуктовом магазине и на рынке исходя из желаний и финансовых возможностей участников предстоящей экспедиции. Раскладка слагается с помощью нехитрой формулы: Количество возможных завтраков (меню) + количество возможных обедов (меню) + количество возможных ужинов (меню) в течение одного дня похода умноженное на общее количество дней предстоящей экспедиции. Ассортимент продуктов (как правило, покупается много дегидрированных продуктов) составляется вместе, полагаясь на вкусы и потребности каждого участника похода. На всякий случай приобретается дополнительный (НЗ) запас еды. Результатом такого эмпирического подхода, как правило, бывают неподъемные рюкзаки участников похода, распродажа, раздача или просто утилизация излишков еды во время похода, проблемы со здоровьем от физических перезагрузок на этапе акклиматизации, внезапный голод и т.п.
3) После успешно пройденного этапа проб и ошибок начинается этап регулярных несложных путешествий максимум на 8 - 9 дней. Раскладка продуктов в таких случаях составляется исходя из опыта участников похода. Участник предстоящего несложного путешествия, довольствуясь здравым смыслом и накопленным опытом, быстро составляют список необходимых продуктов. При этом вес продуктов равен (1кг продуктов на день) приблизительно 30% от общего веса рюкзака. Проверенные продукты удовлетворяют участников путешествия по вкусовым и весовым характеристикам, быстро и легко готовятся в походных условиях. Как правило, в список, составленный «опытными» туристами, уже не попадают продукты, которые не пригодны к долгому хранению, готовке и неудобной транспортировки.
4) Сложные путешествия по пересеченной местности сроком от 12 дней вынуждают туристов искать оптимальную раскладку продуктов, которые при минимальном весе обеспечит полноценным питанием человека в походных условиях без возможности пополнения запасов продовольствия на маршруте движения. Встает вопрос о необходимости замены «проверенных», но, все-таки, как не крути, тяжелых продуктов. В раскладке увеличивается количество новых видов продуктов (как правило, сублимированных) и уменьшается количество традиционных продуктов потребляемых туристами в несложных походах.
Как правило, сходив один раз в поход на сублиматах, туристы навсегда остаются их благодарными потребителями, в будущем используя сублимированные продукты даже в легких путешествиях.
Фундаментальные понятия при составлении туристической раскладки.
Полноценное (сбалансированное) питание - это определенная наукой средняя норма конкретных химических веществ употребляемых человеком в течение одного дня для продолжения нормального (полноценного) функционирования организма. Общее количество химических веществ и пропорций между ними зависят от индивидуальных особенностей каждого человека, от физических нагрузок, от условий жизни и т.д.
а) Основными химическими показателями полноценного (сбалансированного питания) являются Белки, Жиры и Углеводы, а также витамины, различные ферменты и микроэлементы.
Соотношение необходимых при сбалансированном питании человеком за одни день белков жиров и углеводов примерно составляет:
- При питании в городе примерно 1,5:1:4;
- В летних походах примерно 1,5:1:4;
- В межсезонных и горных походах примерно 1,2:1:2,7;
- В зимних походах примерно 1:1:1,7.
б) Счетчиком общего объема необходимого человеку рациона за один день является его КАЛОРИЙНОСТЬ.
Калорийность - это энергетическая ценность продуктов употребляемых человеком в пищу. Калорийность измеряется в единице измерения теплоты килокалориях (ккал).
в) Энергозатраты организма - это количество калорий, которые человек расходует за один день своей жизнедеятельности. При этом расход калорий (энергии) зависит от физической нагрузки, времени года и высоты, на которой она происходит, от массы тела человека, возраста и его тренированности.
Цифры энергозатрат колеблются:
- В пеших и горных походах от 3300 до 4000 ккал в день;
- В зимних, в том числе лыжных походах от 3500 до 4300 ккал в день;
- В особо тяжелые штурмовые дни расход энергии может достигать от 4500 до 6500 ккал в день
- В штурмовые дни на высоте более 5600метров расход энергии может достигать 8000 ккал в день.
Соответствие энергоемкости питания и энергозатрат организма, а также соотношение необходимых для полноценного (сбалансированного) питания белков жиров и углеводов, наиважнейшие показатели при составлении туристической раскладки!
г) Режим питания в походе.
Режим питания в походе - это определяющий момент при составлении раскладки.В городе большинство людей стремятся к трехразовому горячему питанию. Утром чаще всего съедается молочная (или другая) каша, днем - обед из трех блюд (суп, мясное второе и компот), а вечером - мясной же ужин. Часть «мясных» блюд время от времени заменяются «рыбными» блюдами.На маршруте такое питание не всегда реально. Хотя, если есть возможность, неплохо бы ее реализовать. Но большинство туристов либо сокращают обед на второе блюдо, либо применяют систему двухразового горячего питания и холодного перекуса днем. При двухразовом питании применяют разные схемы. Наиболее распространенная схема питания:
- утром на завтрак - молочный (другая каша, мюсли);
- днем - холодный перекус с обязательной мясной (колбаса и т.п.) частью;
- ужин из одного мясного блюда или из двух (суп + мясное).
д) Особенности питания на разных этапах похода.
В сложных походах различают несколько этапов втягивания в походный режим питания, что также является определяющим при составлении раскладки.
- Этап акклиматизации (втягивания в походный режим) до 3 - 6 дней.
В первые дни похода турист, попавший в непривычные условия - высокогорье или тундру, - вынуждает свой организм перестраиваться на новый режим работы.
Перестройка происходит не сразу и требует большого напряжения сил, мобилизации всех резервов. В походе повышенная нагрузка ложится на сердечно-сосудистую, дыхательную и нервную системы. Поэтому количество крови, подаваемое к ним, увеличивается по абсолютному значению, но доля их в общем балансе кровообращения остается почти неизменной.
Наибольшую нагрузку несет двигательный аппарат, соответственно резко увеличивается приток крови к мышцам. Однако пока сердечно-сосудистая система привыкает к повышенным нагрузкам, а в горном походе - и к недостатку кислорода, организм не может полностью компенсировать все свои затраты. Следовательно, другие органы, и, прежде всего - пищеварительные, в этот период снабжаются кровью хуже, чем обычно.
Именно поэтому в сложных походах в первые дни желудок не может полностью переваривать пищу, печень хуже фильтрует ядовитые вещества, содержащиеся в ней, кишечник медленнее выводит шлаки, способствуя тем самым всасыванию в кровь вредных веществ. Начинается самоотравление организма. Тогда срабатывают механизмы защиты.
Сначала ухудшается аппетит. Это организм требует от нас сократить количество пищи и, следовательно, снизить накопление вредных веществ.
Иногда, чаще всего в высокогорье, этого оказывается мало, и концентрация нежелательных веществ в крови продолжает расти. И тогда организм экстренно очищает желудок и кишечник от их источников. Начинается расстройство желудка.
Практика показывает, что калорийность рациона в первые 2-3 дня сложного похода и первые 2-3 дня пребывания на высотах более 3500метров на Памире и 2500метров на Кавказе не должна превышать 2400-2600 ккал в день, хотя это заведомо голодный паек. К пятому, шестому дню рацион можно увеличивать до 3000 - 3200 ккал.
- Основная часть маршрута.
В соответствии с рекомендациями туристской литературы, калорийность рациона на основной части маршрута должна составлять 3500-4000 ккал.
- Штурмовые дни.
Калорийность рациона в штурмовые дни должна составлять от 4500 до 6500 ккал.
Рекомендуется в штурмовые дни повысить в рационе содержание легкоусвояемых углеводов для поддержания работоспособности в течение дня. А вот на следующий день, когда наиболее тяжелый участок позади, в рацион можно ввести высококалорийные, относительно трудно усваиваемые жировые продукты, такие, как топленое масло или корейка. Если акклиматизация прошла успешно, жировые прибавки допустимы даже в высокогорье. Высококалорийные продукты помогут восстановить силы, потраченные в штурмовой день.
- После штурмовые дни, дневки.
Для восстановления сил после штурма рекомендуемая норма калорийности рациона составляет 4000 ккал. Для восстановления сил рекомендуется использовать препараты, применяемые для реабилитации спортсменов.
-Этап выхода из района похода.
При выходе из района похода нагрузки падают, а в горных походах уменьшается высота. Ресурсы организма к этому времени изрядно истощаются, и среди туристов вспыхивает «эпидемия» голода. Они в это время могут съесть, а организм усвоить баснословное количество пищи. Но рюкзаки уже пусты, поскольку нести с собой много продуктов для последних нескольких дней трудно, а подчас и невозможно. Есть три выхода из данной ситуации: сделать заброску продуктов на завершающий участок маршрута, перейти на низкокалорийную и трудно усвояемую пищу, чтобы обмануть желудок, или просто затянуть потуже пояс. Активно переходить на «подножный» корм в конце маршрута опасно. Привыкнув к концентратам, желудок может решительно возразить против избытка клетчатки в овощах и фруктах.
- После походный период.
Вернувшись, домой, туристы начинают отъедаться за поход, но тем, кто ведет малоподвижный образ жизни, надо вовремя остановиться, иначе ожирение, профессиональная болезнь туристов, неизбежна.
е) Меню.
У каждого человека есть свой оптимальный набор продуктов, из которого состоит его ежедневное меню. Это обстоятельство не стоит упускать при составлении раскладки. Также у каждого человека есть свои индивидуальные адаптационные возможности. То есть в каких-то пределах отклонения от данного набора продуктов для него не только безвредны, но практически незаметны. Назовем эти пределы адаптационной зоной (АЗ).Есть несколько человек, объединенных в группу. Если удастся подобрать набор продуктов, входящий в АЗ всех этих людей, раскладку можно считать полноценной.
На сегодняшний день экспериментально доказано, что доселе невиданные адаптационную зону и адаптационные возможности организма можно обрести путем специальной тренировки и подготовки организма. В специальную подготовку, как правило, входит очищение организма (правильное очищение полевой формы жизни, прямой кишки, печени, почек, и т.п.). Поэтапная серия специальных голодовок (в том числе сухих) с правильным входом в голодовку и выходом из неё. Соблюдение физического и духовного поста по религиозному календарю и правильное сбалансированное питание с переходом на употребление в пищу простых и по возможности натуральных в большей степени растительных продуктов. С помощью такой специальной подготовки, которая медленно, но верно становиться обычным образом жизни, человек может по желанию достигать фантастической адаптационной зоны употребления пищи и воды, которая значительно может повлиять на туристическую раскладку.
ж) Время года.
Если идешь в поход зимой помни о низких температурах, которые ожидают тебя в предстоящем путешествии. Во время низких температур продукты с большим содержанием воды замерзают и превращаются в лед. Для экономии времени на приготовление пищи и необходимого для растопки замерзающих продуктов топлива бери с собой в зимние путешествия продукты с низким содержанием влаги (воды). В раскладке зимнего путешествия добавь незамерзающие в лед продукты на перекус.
Владимир Грузинов
| 